第342章 鲢鱼头
夏楚楚站在饭店的厨房门口，眼神坚定地盯着李大厨手中的鲢鱼头。
这个鱼头，是她饭店生意翻盘的关键。她心里清楚，镇江拆烩鲢鱼头这道菜，如果能做得地道，必定能吸引大批食客。
“李大厨，这鱼头选得怎么样？”夏楚楚问道，声音里带着一丝紧张。
李大厨抬起头，脸上露出一丝自信的微笑：“放心吧，楚楚，这可是我亲自挑选的，绝对是最肥美的。”
夏楚楚点了点头，心里稍微松了口气。她转身走向闺蜜秀秀，秀秀正坐在角落里，手里拿着一本菜谱，认真地翻阅着。
“秀秀，你觉得这道菜真的能行吗？”夏楚楚问道，语气中带着一丝不确定。
秀秀抬起头，眼神坚定：“楚楚，你别担心，我相信你和李大厨。再说了，镇江拆烩鲢鱼头可是名菜，只要做得好，肯定能吸引顾客。”
夏楚楚听了秀秀的话，心里稍微安定了一些。
她转身回到厨房，看着李大厨已经开始处理鱼头，心里暗暗下定决心，一定要把这道菜做好。
“李大厨，这鱼头要怎么处理？”夏楚楚问道，语气中带着一丝好奇。
李大厨笑了笑，开始详细地讲解起来：“首先，要把鱼头洗净，去掉鱼鳃和鱼鳞。然后，用刀在鱼头上划几刀，这样更容易入味。”
夏楚楚认真地听着，不时地点头。她心里明白，这道菜的关键在于细节，每一个步骤都不能马虎。
“接下来，我们要用料酒和盐腌制一下鱼头，这样可以去腥味。”李大厨继续说道。
夏楚楚点了点头，心里暗暗记下每一个步骤。
她知道，只有自己亲自掌握了这些技巧，才能真正把这道菜做好。
“李大厨，你觉得这道菜最难的地方在哪里？”夏楚楚问道，语气中带着一丝好奇。
李大厨笑了笑，回答道：“最难的地方在于火候的掌握。拆烩鲢鱼头需要用文火慢慢炖煮，火候太大或者太小都不行。”
夏楚楚听了李大厨的话，心里暗暗下定决心，一定要把火候掌握好。她转身走向炉灶，开始调整火候。
“楚楚，你别着急，慢慢来。”秀秀在一旁安慰道。
夏楚楚点了点头，心里稍微安定了一些。她知道，做菜就像做人，急不得。
“李大厨，你觉得这道菜什么时候能做好？”夏楚楚问道，语气中带着一丝期待。
李大厨笑了笑，回答道：“大概需要两个小时左右。”
夏楚楚点了点头，心里暗暗计算着时间。她知道，这两个小时对她来说，将会是漫长的等待。
“楚楚，你别担心，我相信你一定能做好。”秀秀在一旁鼓励道。
夏楚楚听了秀秀的话，心里稍微安定了一些。她转身回到厨房，继续和李大厨一起忙碌起来。
夏楚楚握着锅铲，眼睛紧盯着锅中的鱼汤和鸡汤。
她知道，这是她和李大厨共同劳动的成果，也是她火候掌握的试金石。
“大厨，我准备好了。”夏楚楚说，声音中带着一丝期待和紧张。
李大厨听了，微微一笑，点了点头。他知道，这个女孩已经准备好面对挑战了。
“好，我们把鱼骨头全部拆掉，加入冬笋火腿和香菇。”李大厨说着，拿起旁边的工具，开始忙碌起来。
夏楚楚看着李大厨的动作，心里暗暗记下每一个步骤。她知道，这些经验对她来说，将会是宝贵的财富。
“楚楚，这是鱼唇，这是鱼眼睛，它们是这道菜的灵魂。”
李大厨边说，边小心翼翼地把鱼唇和鱼眼睛加入锅中。
夏楚楚看着锅中的鱼唇和鱼眼睛，心里充满了好奇和惊讶。
她从来没有想过，一道菜的灵魂竟然是这两样东西。
“大厨，我会记住的。”夏楚楚说，声音中带着一丝坚定。
李大厨听了，笑了笑，点了点头。他知道，这个女孩已经准备好接受挑战了。
时间一分一秒地过去，夏楚楚和李大厨在厨房中忙碌着。锅中的汤汁在文火的炖煮下，渐渐地变得浓郁起来。
“大厨，我觉得汤汁已经炖好了。”夏楚楚说，声音中带着一丝兴奋。
李大厨听了，微微一笑，点了点头。他知道，这个女孩已经掌握了火候的精髓。
“好，我们把汤汁倒在事先准备好的碗中，放入蒸锅中。”李大厨说着，拿起旁边的汤汁，小心翼翼地倒入碗中。