第418章 抓炒鱼片

夏楚楚站在饭店的厨房里，手里握着一把锋利的菜刀，眼神专注地盯着砧板上的鱼片。

然而，最近生意似乎遇到了瓶颈，客流量不再增长，夏楚楚心里明白，要想让饭店更上一层楼，必须拿出点新花样来。

就在这时，秀秀推门而入，手里提着一个塑料袋，里面装着新鲜的鱼片。

“楚楚姐，我给你带了点新鲜的鱼片，听说你要研究新菜，我特意去市场挑的。”秀秀笑嘻嘻地说道。

夏楚楚抬头看了看秀秀，感激地点了点头，“谢谢你，秀秀。我正愁找不到好鱼片呢。”

秀秀放下鱼片，凑到夏楚楚身边，“楚楚姐，你打算做什么新菜啊？”

夏楚楚叹了口气，“我想试试做抓炒鱼片，这是四大抓炒中的一道名菜，但我一直没找到合适的做法。”

秀秀眼睛一亮，“抓炒鱼片？听起来好厉害啊！楚楚姐，你一定能做出来的！”

夏楚楚苦笑了一下，“我倒是想，但总觉得差点什么。”

就在这时，厨房的门再次被推开，李大厨走了进来。

李大厨是夏楚楚的老朋友，也是她的烹饪导师，虽然年纪不小，但手艺依然精湛。

“楚楚，听说你在研究抓炒鱼片？”李大厨问道。

夏楚楚点了点头，“是啊，李师傅，但我总觉得差候。”

李大厨笑了笑，“抓炒鱼片可不是那么容易做的，你得掌握好火候和调料的比例。”

夏楚楚眼前一亮，“李师傅，您能教教我吗？”

李大厨点了点头，“当然可以，不过你得先准备好材料。”

夏楚楚立刻开始忙碌起来，秀秀也在一旁帮忙。

厨房里顿时热闹起来，锅碗瓢盆的声音交织在一起，仿佛一场交响乐。

李大厨站在一旁，看着夏楚楚忙碌的身影，脸上露出一丝欣慰的笑容。

他知道，夏楚楚是个有天赋的厨师，只是有时候缺乏一点自信。

“楚楚，抓炒鱼片的关键在于火候，你要先把鱼片用料酒和盐腌制一下，然后再用淀粉裹上一层薄薄的粉。”李大厨说道。

夏楚楚按照李大厨的指示，小心翼翼地处理着鱼片。秀秀在一旁帮忙，时不时地递上需要的调料。

“接下来，你要用大火把锅烧热，然后倒入适量的油，等油温达到七成热时，把鱼片放进去炸。”李大厨继续指导。

夏楚楚点了点头，深吸一口气，把鱼片放入锅中。

油锅里顿时发出“滋滋”的声音，鱼片在高温下迅速变色，散发出诱人的香气。

“炸到鱼片表面金黄酥脆就可以了，不要炸太久，否则鱼肉会变老。”李大厨提醒道。

夏楚楚小心翼翼地控制着火候，等到鱼片表面呈现出金黄色的光泽时，迅速把鱼片捞出，放在一旁的盘子里。

“接下来，你要用葱姜蒜爆香，然后加入适量的酱油、醋和糖，调成酱汁。”李大厨说道。

夏楚楚按照李大厨的指示，熟练地操作着。厨房里弥漫着浓郁的香气，秀秀忍不住咽了咽口水。

“最后，把炸好的鱼片倒入酱汁中，快速翻炒几下，让鱼片均匀地裹上酱汁。”李大厨说道。

夏楚楚迅速把鱼片倒入锅中，翻炒了几下，鱼片立刻被酱汁包裹，散发出诱人的光泽。

夏楚楚站在厨房里，看着盘子里炒得略显老硬的鱼片，眉头紧锁。

她知道，这道抓炒鱼片离成功只差一步之遥，但这一步却像是隔着千山万水。

“楚楚姐，别灰心，再试一次吧！”秀秀在一旁鼓励道，她的眼神里充满了信任。

夏楚楚叹了口气，摇了摇头，“我已经试了好几次了，每次都炒老了。我是不是真的不适合做这道菜？”

李大厨走了过来，拍了拍夏楚楚的肩膀，“楚楚，别急，做菜有时候需要一点耐心和细心。

你刚才的步骤都没错，只是火候上还需要再调整一下。”

夏楚楚抬起头，眼中闪过一丝希望，“李师傅，您能再教我一次吗？”

李大厨点了点头，“当然可以。不过这次，我们要换个方法。”

夏楚楚和秀秀都好奇地看着李大厨，等待他的下一步指示。

“楚楚，你先把鱼片重新处理一下，这次我们不用淀粉裹鱼片，而是用蛋清和少许面粉。”李大厨说道。

夏楚楚立刻开始行动，她熟练地将鱼片用料酒和盐腌制，然后加入蛋清和面粉，轻轻搅拌均匀。