第328章 酸辣味

佟伟走进厨房，手里提着一袋新鲜的辣椒，脸上带着自信的笑容。

他刚刚从市场回来，特意挑选了红绿两种颜色的辣椒，准备帮夏楚楚制作双色泡椒。

“楚楚，我回来了！”佟伟笑着说道，“你看，我买了新鲜的辣椒，咱们可以开始做了。”

夏楚楚转过头，看到佟伟手中的辣椒，眼睛一亮：“太好了！你真是及时雨！”

李大厨也笑着点头：“佟伟，你来得正好。我们正讨论如何让泡椒更酥脆呢。”

佟伟放下辣椒，拍了拍手：“酥脆的泡椒？这倒是个好主意。我有个想法，不知道行不行。”

夏楚楚好奇地问：“什么想法？”

佟伟神秘地笑了笑：“我们可以试试用油炸的方式，让泡椒变得酥脆。”

李大厨皱了皱眉：“油炸？这会不会影响泡椒的酸辣味道？”

佟伟解释道：“不会的，我们可以控制油温，让泡椒在保持酸辣味的同时，表面变得酥脆。”

夏楚楚有些犹豫：“可是，我们从来没有试过这种方法，会不会有风险？”

佟伟自信地说：“放心吧，我以前在家做过类似的实验，效果还不错。”

李大厨沉思片刻，点了点头：“好吧，我们可以试试。不过，要小心控制火候，避免泡椒炸糊。”

夏楚楚深吸一口气：“好，那我们就试试吧！”

佟伟、夏楚楚和李大厨三人围在厨房的操作台前，开始准备制作双色泡椒的材料。

佟伟将红绿两种辣椒洗净，切成均匀的小段，夏楚楚则负责调制泡椒的腌料，李大厨在一旁指导。

“腌料的比例很重要，”李大厨一边搅拌着碗里的调料，一边说道，

“盐、糖、醋的比例要适中，才能让泡椒既酸辣又清爽。”

夏楚楚点点头，认真地记下每一种调料的用量。佟伟则在一旁观察，

时不时提出自己的建议：“我觉得可以再加一点花椒，增加麻味，这样口感会更丰富。”

李大厨笑了笑：“好主意，不过花椒的量要控制好，太多会抢味。”

三人配合默契，很快，腌料调制完成。夏楚楚将切好的辣椒段放入腌料中，

轻轻拌匀，确保每一段辣椒都能均匀地裹上调料。

“接下来就是关键步骤了，”佟伟搓了搓手，显得有些兴奋，“我们试试油炸泡椒吧。”

李大厨点点头，从橱柜里拿出一个深底锅，倒入适量的食用油，开始加热。

夏楚楚有些紧张地看着锅里的油，小声问道：“油温要控制在多少度？”

佟伟拿出一个温度计，插入油中：“油温不能太高，否则泡椒会炸糊。”

李大厨补充道：“对，油温太高，泡椒表面会迅速变硬，但内部还没熟透，口感就不酥脆了。”

油温逐渐升高，佟伟用筷子夹起几段腌好的辣椒，小心翼翼地放入油锅中。

辣椒一入锅，立刻发出“滋滋”的声音，油花四溅。

夏楚楚下意识地后退了一步，有些担心地看着锅里的泡椒。

“别担心，”佟伟安慰道，“只要控制好油温，不会有问题的。”

李大厨则在一旁仔细观察泡椒的变化：“看，泡椒的颜色开始变深了，说明已经开始炸了。”

几分钟后，佟伟用漏勺将泡椒捞出，放在一旁的吸油纸上沥干多余的油。

夏楚楚迫不及待地拿起一段泡椒，轻轻咬了一口：“哇，好酥脆！而且酸辣味还在！”

佟伟也尝了一口，满意地点点头：“看来我们的方法成功了！”

李大厨却皱了皱眉：“味道是不错，但我觉得泡椒的表面还不够均匀，有些地方炸得有点过，有些地方还略显生硬。”

夏楚楚仔细看了看手中的泡椒，发现确实如李大厨所说，泡椒的表面有些地方颜色偏深，有些地方则略显浅淡。

“可能是油温不太稳定，”佟伟思索道，“我们下次可以试试用中小火，慢慢炸，这样泡椒的表面会更均匀。”

李大厨点点头：“有道理，不过我们今天已经成功了一半，接下来可以继续改进。”

就在三人准备继续尝试时，厨房的门突然被推开，一个年轻的服务员急匆匆地跑了进来：

“李大厨，不好了！外面有客人投诉，说我们的泡椒太辣，吃不下去了！”

李大厨一愣：“太辣？我们今天的泡椒辣度明明是按照标准来的，怎么会太辣？”

服务员喘着气说道：“客人说，他们点的泡椒和以前的味道不一样，辣得受不了。”

夏楚楚和佟伟对视一眼，心里有些不安。李大厨皱起眉头：“难道是我们的腌料出了问题？”

佟伟立刻说道：“不可能，我们刚才调制的腌料比例是按照标准来的，不会有问题。”

夏楚楚也附和道：“对，我也觉得腌料没问题，会不会是其他原因？”