第20章 这道菜，能和东兴楼比肩
嗯？？
听老李这么一吆喝，等着取菜的街坊邻居们不由得将目光挪到了那盆辣白菜上面。
刚刚都顾着看陈钧炒菜了，倒是把这盆小菜给忽略了。
一般摆摊卖炒菜的，是不会提供茶水小菜的，甚至有的饭馆都没有免费的小菜。
经老李这么一提醒，便有人开始找小碟子了。
辣白菜看着红彤彤的，但是吃到嘴里辣中带甜，口感爽脆，就算是不怎么能吃辣的，也吃的很痛快。
“嘶，这么好吃的小菜，小老板你怎么也不吱一声，快给我来碗米饭，我先拌着辣白菜垫一垫。”
林瑶闻言有些委屈的说道：“我刚刚说了嘛，茶水小菜免费。”
“哈哈哈哈。”
说话的那人见林瑶这丫头委屈上了，又连忙安慰了几句，这才把好意思接过米饭。
周围的人见状，也都纷纷围了上来。
吃完之后，都忍不住感慨小老板大方，这辣白菜完全能拎出来单卖了。
一份卖两毛钱，妥妥的有人要。
只可惜辣白菜只有一小盆，经过几轮的洗礼，盆里只剩下一些汤汁了。
而那些吃完辣白菜的客人们，感觉自己肚子更饿了。
“小老板，我们的回锅肉炒好了没？”
“马上马上。”陈钧两口锅左右开弓，忙得不可开交。
虽然一锅里面炒好几份，但味道却丝毫不受影响。
不一会，来订饭的街坊邻居们便领到了自己那份回锅肉。
你还别说，单独炒一种菜效率就是高，两口锅一起开工，一次就能炒七八份。
只是快归快，也不能影响炒其他菜。
所以把订饭的回锅肉炒完，陈钧便开始准备下一道了。
这道菜是肝腰合炒，制作难度要比回锅肉高。
像回锅肉可以一次炒好几份，但肝腰合炒对火候要求比较高，一次只能炒两份，
把炒锅清洗干净，陈钧往锅里添了适量的油。
趁着热锅的功夫，陈钧把准备好的猪肝和猪腰拿了出来。
这两种食材在家里的时候就已经处理好了，猪肝改刀，猪腰去骚。
等油温升高，陈钧将盘中的食材丢进锅里，旋即快速的翻炒了几下。
“呲~~”
猪腰猪肝下锅的瞬间，锅中便腾起了一股白雾，陈钧快速翻炒了两三下，确保每片食材都被猪油包裹，这才倒入准备好的大葱泡椒倒了进去。
这道菜对火候的要求很高，炒短了不熟，炒久了发老。
所以陈钧翻炒几秒，见猪肝的颜色开始出现变化，便将准备好的小葱丢了进去。
很快，两份肝腰合炒便出锅了，整个过程也就十几秒。
围在小摊前的客人还没看过瘾呢，菜就好了。
有些懂吃的行家见状，直接招呼林瑶加菜，要一份肝腰合炒。
这道菜在普通的饭馆里都炒不出精髓，没想到在这个小摊上遇到了。
“哎，老爷子您的肝腰合炒好了。”陈钧亲自把菜端了过去。
经过这一会的观察，陈钧发现这位姓柳的老爷子很是不一般，来这里订饭的街坊邻居，见了他都得问声好。
“哈哈哈，来的刚刚好，这回锅肉我们刚吃完，不错，很是不错！”
一旁的小老太太也满意的点了点头，看陈钧的眼神也变得和善了很多。
吃了陈钧做的菜，小老太太终于明白老爷子为什么这么着急忙慌的要来占位了。
那是真的好吃呀！
都说人老胃口差，可他们俩今天吃了一份回锅肉，居然不觉得饱。
好在老爷子直接点了三道菜，肯定能吃的饱饱的回家。
就在小老太太感慨今天捡到宝的时候，隔壁桌的那个大哥已经吃上肝腰合炒了。
“好家伙，小老板，你这肝腰合炒简直神了，又脆又嫩，又滑又香！”
老爷子一听，连忙拿起筷子夹起一片猪腰。
他倒是没着急送进嘴里，而是左右看了看，忍不住称赞道：“小老板你刀工练了不少年吧，这猪腰和猪肝的厚度切得恰到好吃。”
“要知道这猪肝熟的快，猪腰熟的慢，这两个要想一起炒熟，那厚度必须得有讲究。”
“看这颜色，你火候掌握的真不错，在保持脆嫩的前提下，还恰巧能炒到断生，真不错。”
“吃饭就吃饭，你老毛病怎么又犯了？”一旁的小老太太忍不住嘟囔了一句，然后不等老爷子，自己先尝了一口。
老爷子见状，也连忙把筷子上的猪腰送进了嘴里。
细细品尝后，便直接朝陈钧竖了个大拇指！
口感滑嫩脆爽，火候很是精准，再多一秒都炒不出这个效果。
调味不重，更多的是食材本身的味道。
脏器的腥味处理的也很棒，一点也尝不出来。
“唉，小老板你这菜定价低了，就算定七八毛，也会有人排队买。”
说完，又朝林瑶招了招手，要来了一碗米饭。
他今天可算是敞开了吃了，这顿吃完，到傍晚也不一定饿。
旁边啃馒头的老李闻言，忍不住说道：“柳爷，要不是我认识您老，我都以为您是小老板请来的托了。”
“出来吃饭，哪还有嫌老板定价低的？”
柳爷闻言也不生气，用筷子指了指桌上的肝腰合炒，笑着说道：“就这盘肝腰合炒的水平可不输东兴楼的范大厨。”
“而东兴楼你想吃范大厨炒的肝腰合炒，起码得一块二才能吃到。”
此话一出，别说是老李了，就连周围的人也不约而同的朝这边看来。
东兴楼，四九城八大楼之首，那里什么水平自然不必多说。
柳爷居然说小老板炒肝腰合炒的水平，不输东兴楼的范大厨。
这话要是传出去，怕是能引起不少酒楼的震动。
“柳爷，真那么好吃吗？”
老爷子微微一笑：“老头子我，还能忽悠你们？”
众人这才反应过来，柳爷什么身份？
犯得着忽悠他们？
于是不少人纷纷转头看向林瑶，异口同声的喊道：“那个，给我也来一份！”
“我也要，我也要！”
一时间又多出来十几份肝腰合炒，场面热闹的不得了，一些来街上溜达的听到动静，也纷纷朝这边走了过来。
不知道的，还以这里有热闹可看。