青蛇神探第二十七条鱼

第623章 木制的模具

我和陈浩是开面馆的,生意还算过得去。

陈浩是个有想法的人,总想着让面馆生意越来越好。这不,他最近研究了一道新菜蛋饺皮肚面。

“老婆,你看我这蛋饺做得怎么样?”陈浩端着一盘刚出锅的蛋饺,满脸期待地看着我。

我拿起筷子,夹起一个蛋饺,轻轻咬了一口。蛋饺皮薄如纸,里面的馅料却松散得像一团泥。我皱了皱眉,放下筷子。

“陈浩,这蛋饺做得不行啊。皮是皮,馅是馅,根本不搭。”我实话实说。

陈浩的脸色顿时沉了下来,他拿起筷子,自己也尝了一口,随即叹了口气。

“我知道了,我再试试。”他低声说道,语气里透着一股不甘心。

接下来的几天,陈浩几乎把所有的时间都花在了蛋饺上。

他试了各种配方,换了无数次做法,但每次端出来的蛋饺都差强人意。

“陈浩,要不咱们别折腾了,这蛋饺做不好就算了。”我劝他。

“不行,我一定要做出来。”陈浩固执地说。

就在我们一筹莫展的时候,陈浩突然想到了一个人——刘大厨。

刘大厨是我们这条街上最有名的厨师,手艺了得,尤其是做蛋饺,堪称一绝。

“老婆,我想去请教刘大厨。”陈浩说。

我点了点头,表示支持。

第二天一早,陈浩就带着一盒自家做的蛋饺,去了刘大厨的店里。

“刘师傅,我是陈浩,开面馆的。我这蛋饺做得不好,想请您指点指点。”陈浩恭恭敬敬地把蛋饺递给刘大厨。

刘大厨接过蛋饺,看了看,又闻了闻,最后尝了一口。

“你这蛋饺,皮太薄,馅太散,火候也不对。”刘大厨直言不讳。

陈浩连连点头,虚心请教:“刘师傅,您看我该怎么做?”

刘大厨笑了笑,说:“你先回去,明天再来。”

陈浩一头雾水,但还是乖乖地回了家。

第二天一早,陈浩再次来到刘大厨的店里。刘大厨已经在厨房里忙碌,看到陈浩进来,他笑了笑,示意陈浩坐下。

“陈浩,你知道为什么你的蛋饺总是做不好吗?”刘大厨问道。

陈浩摇了摇头,一脸困惑。

“做蛋饺,讲究的是心静如水,手稳如山。你太急躁了,

每次都想一次成功,反而忽略了细节。”刘大厨解释道。

陈浩若有所思地点了点头。

“今天,我教你一个诀窍。”刘大厨说着,从柜子里拿出一个木制的模具,

“这个模具是我自己做的,专门用来做蛋饺皮。你先用它练习,把皮做得均匀薄透。”

陈浩接过模具,仔细端详了一番,然后按照刘大厨的指示开始练习。刘大厨在一旁耐心指导,不时纠正陈浩的动作。

“对,就是这样,手要稳,心要静。”刘大厨鼓励道。

陈浩一遍又一遍地练习,渐渐地,他发现自己做出来的蛋饺皮越来越薄,越来越均匀。

“好了,现在我们来试试馅料。”刘大厨说着,拿出一个碗,里面装着调好的馅料,“记住,馅料要松而不散,紧而不硬。”

陈浩按照刘大厨的指示,小心翼翼地将馅料包进蛋饺皮里。刘大厨在一旁看着,不时点头。

“不错,有进步。”刘大厨赞许道。

陈浩心中一阵激动,他终于看到了希望。

“接下来,我们试试火候。”刘大厨说着,将蛋饺放入锅中,“火候要掌握好,不能太急,也不能太慢。”

陈浩紧张地看着锅里的蛋饺,生怕自己又做不好。刘大厨在一旁指导,不时调整火候。

“好了,出锅。”刘大厨说着,将蛋饺盛了出来。

陈浩迫不及待地夹起一个蛋饺,轻轻咬了一口。

蛋饺皮薄如纸,馅料松软适中,火候恰到好处。陈浩的脸上露出了久违的笑容。

“刘师傅,谢谢您!”陈浩激动地说。

刘大厨笑了笑,拍了拍陈浩的肩膀:“记住,做菜如做人,心静手稳,才能做出好菜。”

陈浩点了点头,心中充满了感激。

回到面馆,陈浩迫不及待地将新学会的蛋饺做法告诉了我。我听了之后,也为他感到高兴。

第二天,陈浩早早地来到了面馆,脸上洋溢着兴奋的神情。

他迫不及待地想要将新学会的蛋饺做法应用到实际中,并且尝试制作新的汤底。

“陈浩,你今天看起来特别精神啊!”我笑着打趣道。

“是啊,昨天刘师傅教了我很多,我现在对蛋饺的制作有了全新的理解。”陈浩一边说着,一边开始准备食材。

“那我们今天就来试试新的汤底吧,用鸡汤熬制,味道一定会更鲜美。”我提议道。

陈浩点了点头,开始处理老母鸡。他将鸡洗净,放入大锅中,加入清水和几片姜,大火煮沸后转小火慢炖。

“陈浩,你还记得刘师傅说的火候吗?”我问道。

“当然记得,火候要掌握好,不能太急,也不能太慢。”陈浩回答道,眼神中充满了自信。

我们一边等待鸡汤熬制,一边开始准备蛋饺的馅料。

陈浩按照刘师傅的指示,将猪肉、虾仁、香菇等食材切碎,加入调料搅拌均匀,加入陈浩制作的蛋饺里面…….

“陈浩,你觉得这次的馅料怎么样?”我问道。

“我觉得比以前好多了,馅料松而不散,紧而不硬。”陈浩满意地说。

鸡汤熬制了几个小时,香气四溢。我们小心翼翼地将鸡汤过滤,留下清澈的汤底。

“陈浩,你觉得这个汤底怎么样?”我问道。

“非常棒,香气浓郁,味道鲜美。”陈浩赞叹道。

接下来,我们开始制作蛋饺。陈浩熟练地使用刘师傅给的模具,

将蛋液均匀地倒入模具中,煎制成薄薄的蛋皮。然后,他将调好的馅料包入蛋皮中,小心翼翼地封口。

“陈浩,你这次做得真不错。”我夸奖道。

“谢谢,这都是刘师傅的功劳。”陈浩谦虚地说。