第210 章 酸菜鱼
“呵呵……其实也可以加些别的配菜的。首发免费看书搜：读阅读 ”
崔大郎也担心仅仅只是一条鱼和酸菜，确实不够吃。
“那我能帮你什么忙呢？”
翠花觉得自己现在又成了打下手的了。
“你先把米饭蒸上吧，多蒸点米饭，我担心不够吃的。”
崔大郎对自己的手艺，还是非常有把握的。
“好吧！”
翠花舀了比平常多半碗的大米。
崔大郎也开始处理草鱼了，他先是把草鱼沿着脊骨把鱼肉切下来，然后将鱼肉切成片，将鱼片放进铁盆里，然后加入少许粗盐。
本来是应该加入料酒的，可是没有，崔大郎倒了少许白酒，然后捏了一点红薯粉，然后均匀的搅拌了一下，放在旁边，这样可以增加鱼片的弹性和口感。
接下来就是处理鱼头了，崔大郎用菜刀把草鱼头从中间剁成两半，鱼刺剁成几截就可以了，这样鱼刺含有高钙，还有特别喜欢嚼鱼刺的人。
做好这些，草鱼就处理完了，崔大郎从酸菜坛子，抓了一把酸菜，用清水清洗了一遍，拧干水分，然后切成小段。
这时候，翠花也把米饭蒸上了，她按照崔大郎说的准备配菜，一把豆芽，一块豆腐，一小把木耳，还有两个土豆就够了。
崔大郎为了增加酸菜鱼的辣味，特别切了几个翠花秋季泡的小辣椒，现在正是吃的时候，还有葱姜蒜，准备齐全后，就可以开始了。
米饭己经蒸出香味了，崔大郎把耳锅取了下来，他打算用铝锅做酸菜鱼，配菜比较多，他担心耳锅煮不下，就用来蒸米饭了。
架上铝锅后，再架上两瓣木柴，铝锅底很快就烧红了，崔大郎舀了一大勺猪油，这个一定要重油才好吃。
等待猪油完全融化了以后，崔大郎放入葱姜蒜花椒泡椒，翻遍了一下炒出香味，随后加入切好的酸菜，炒至能闻到酸菜的酸味为止。
崔大郎拿起暖水瓶加入了半铝锅开水，这样熬煮出来的汤是奶白色的，水很快就开了，崔大郎加入鱼头和鱼刺，就让它煮着就是了。
翠花的配菜也准备好了，正在把那些较大的木耳切小的一些，豆腐己经切成了片，崔大郎看到后，笑着说：“翠花，我没说，你都切的挺好的嘛！”
“我又不是没看见，这些都是要煮在锅里面的，难道豆腐还能切成块呀！”
自始至终，翠花都看着崔大朗的操作，她感觉到跟她平时做的酸菜臊子，也没啥区别。
“嗯，你好聪明啊，土豆也切成片哈！”
崔大郎表扬道。
“知道了，放心吧，打下手还是可以的。”
翠花越来越觉得崔大郎，跟那些大厨没啥区别，甚至更厉害。
铝锅里己经煮了好几分钟了，崔大郎觉得差不多了，鱼骨头煮一会儿就够了，当他揭开铝锅盖的时候，鲜美的味道很快就充满了整个山洞。
“大郎，这酸菜我天天吃，怎么从来就没这么香过呢！”
翠花现在才发现，这跟她的酸菜嫂子有着天壤之别。
“这你就不懂了，我舍得放料呀，不像你只放油和盐，关键还舍不得放油。”
崔大郎说的没错，翠花炒菜基本就是油和盐。
“好吧，你说的不错，那我还不是为了节俭嘛！”
翠花倒是大方的承认了。
“知道就好。”
崔大郎拿过豆芽，豆腐，木耳和土豆片，都倒进了铝锅里，现在火不能太大了这些菜需要慢慢入味，崔大郎退了一瓣柴，再次盖上铝锅盖。
又煮了几分钟，崔大郎觉得差不多了，揭开铝锅盖加入粗盐，就可以把酸菜和配菜捞出来了。
“翠花，把咱家那个和面的铝盆拿过来。”
崔大郎觉得必须要用最大器具，才能装得下。
“哦，好。”
翠花把铝盆拿过来，没有漏勺，崔大郎只能用锅铲把菜捞出来，尽量把汤留在铝锅里面，还要煮鱼片呢！
等到菜全部捞出来了，剩下的不但有酸菜的颜色，还有一些奶白色，这真是一锅鲜美的汤。
崔大郎拿过鱼片，一片一片的放了进去，很快，鱼肉受热后就卷起来了，等到汤再次烧开就好了，崔大郎端起铝锅，连鱼片带汤，全部倒进了铝盆。
“大郎，这就好了吗？”
翠花己经被香味深深的诱惑了，就连旁边的秀秀，也在不停的咽着口水。
“等等，还有最后最关键的一步。”
崔大郎拿起大铁勺，倒入了半勺他在供销社买的菜籽油，放在火炉上面。
“来，翠花，拿着，油烧开了给我说。”
“好”
崔大郎把刚才切的干辣椒段，花椒，葱花，蒜苗，撒在酸菜鱼上面，这时候，油也烧开了，他拿过大铁勺，把油浇在上面，“滋啦……”一声，香味达到了顶峰。
“爸，这也太香了吧！”
秀秀己经彻底忍不住了，大声喊道。
“香吧，翠花，拿
碗过来吃饭。”
这盆香气腾腾的酸菜鱼，至此大功告成。
一家人端着米饭，开始了这难得的美味大餐，以前野味吃多了，现在突然吃鲜美的酸菜鱼，所有人都觉得格外香。
“翠花，你别光吃酸菜呀，吃鱼肉，那么多呢！”
崔大郎夹了一块鱼片给翠花。
“没事，大郎，这酸菜也香着呢！”
翠花从来没觉得吃了二十几年的酸菜，竟然也可以做的这样好吃。
“爸，我想喝汤。”
秀秀觉得汤应该更好吃。
“好呀。”
崔大郎拿了个洋瓷碗，用大铁勺舀了一大碗鲜美的酸菜鱼汤。
“秀秀，好不好吃呀！”
崔大郎吃了一块豆腐，问道，他觉得这些配菜更好吃。
“嗯嗯嗯……”
秀秀忙着吃呢，不停的点头。
“慢点吃，小心鱼刺！”
翠花看着秀秀狼吞虎咽的样子。
“不会的，我把鱼刺都切出来了，鱼肉上面没有刺。”
这就是草鱼的好处，只有大刺，不会扎到喉咙。
“翠花，你喜欢吃鱼头吗？”
崔大郎夹了半个鱼头。
“嗯……我才不吃呢，又没有肉。”
翠花摇着头说道。
“那还是我来吧！”
其实喜欢吃鱼头的人都知道，鱼头吃起来更美味。
一家人围着一盆酸菜鱼，吃的非常开心，最后果然不出崔大朗所料，米饭全部吃完了，而酸菜鱼还剩了一小半的样子，三人都己经吃的很饱了。