第70章 关于菜谱
牛大壮也希望桃源餐馆尽快开门营业。本文免费搜索: 今晚吃鸡 jinwanchiji.com
整个餐馆盘下来的时候，确实什么都是现成的。
有了周梅主持大局，牛大壮就像是吃了一颗定心丸。
如今看到周梅已经集结人马，确实是万事俱备了。
“既然大伙儿都在，正式营业之前，我还是说两句吧！”
牛大壮挺了挺胸：“首先，你们叫我牛总，我是没有意见的。”
“刚才我从桃源村过来，给桃源村帮我帮我运输西瓜的同志涨了薪水。”
“周梅，你自告奋勇担当桃源餐馆主管，这份勇气和自信我很欣赏。”
“往后这餐馆的经营重担，便全权交付于你。”
牛大壮一边说着，一边微微抬起手，在空中轻轻挥动了一下。
“说到你的薪水，我打算给你月薪 30000 元，每月按时打卡，你不必为此操心。”
牛大壮继续说道，语气沉稳且笃定。
他微微眯起眼睛，仔细观察着周梅的反应。
“至于餐馆里其他七位员工，我将他们分成两类。”
“厨师每月 10000 元，服务员每月 5000 元。”
牛大壮掰着手指，认真地比划着，向周梅解释着薪酬体系。
“目前餐馆尚未正式营业，业绩这块暂时难以预估。”
“不过我在此郑重承诺，只要今后餐馆营业额可观，必定给大家发放丰厚奖金。”
他的眼神中闪烁着对未来的期许，仿佛已经看到了餐馆生意兴隆的景象。
牛大壮在心里默默计算着，按照这个标准，自己一个月就得支出 75000 元。
这可不是一笔小数目，但他坚信，只要经营得当，这些投入都会换来丰厚的回报。
“其他的薪水设定都合理，可我这儿，月薪 30000 元，我实在受之有愧啊！”
周梅轻轻摇了摇头，脸上满是诚恳之色。她有些不安地说道：
“我也不贪心，我的薪水减半吧，15000 元就足够了。”
周梅抬起头，目光坚定地看着牛大壮，眼神中透着一股朴实与真诚。
“哈哈哈，我还从没见过主动拒绝高薪的人呢。”
牛大壮笑了，他的眼中闪过一丝赞许，对周梅的举动表示认可。
“关键是我现在还没做出任何成绩，牛总，你就让我先努力拼搏一番吧。”
周梅语气坚决，眼神中满是对未来工作的热情与决心。
“等我把餐馆经营得红红火火，为你赚得盆满钵满时，你再给我涨薪也不迟！”
她一边说着，一边微微握紧拳头，像是在给自己打气。
“这样也挺好，那就这么定了！” 牛大壮笑着点点头。
“咱们还是先商讨下一个关键问题：讨论菜谱。”
顿了顿，牛大壮微微侧身，目光扫视着空荡荡的餐厅。
他的眼里，仿佛已经看到了未来宾客满座的场景。
运营餐馆，一份出色的菜谱至关重要。
它几乎决定了餐馆的定位和厨师的水平。
讨论菜谱时，周梅赶紧将许大厨和陈大厨叫了过来。
加上周梅，三位大厨围聚在一起，热烈地讨论着。
他们时而眉头紧皱，陷入沉思；
时而眼睛一亮，兴奋地比划着。
经过一番激烈的思想碰撞，一份凝聚着众人智慧的完美菜单新鲜出炉。
菜谱上的菜肴，大多是周梅博采众家之长的菜品升级改良版。
同时，几位大厨各展所能，分别精心罗列了十几个极具特色的招牌菜。
这些菜品按照类别有序排列，接下来便是确定单价。
周梅率先发表自己的看法：“牛总，这些升级版本的菜品绝对杠杠滴！”
“结合咱们桃源餐馆的定位，我建议，价位理应提高一些。”
说这话的时候，周梅还是异常小心，毕竟价格与品质之间确实需要权衡。
牛大壮一直静静地观看几位大厨的出谋划策。
直到此时，他轻轻摇了摇头，认真地说道：
“我认为，物美价廉始终是做生意的根本。”
“窃以为，生意之道，在于让消费者感到有利可图。”
“所以，只有做到这一点，生意才能长久兴旺。”
“若是菜谱定价过高，顾客迟早会渐渐流失。”
牛大壮态度十分坚定，他希望大家都能理解他的观点。
另外两位厨师听了牛大壮的话，想了想便纷纷点头表示赞同。
周梅见状，也只好跟着附和：“那行，就按照低中档消费来定价吧。”
“也不完全是低中档。” 牛大壮突然打岔道：
“我看你们的招牌菜，价格就得提高，和家常菜得有明显差距。”
周梅和两位厨师闻言，不禁一愣，话说牛总这是几个意思？
一会儿说要做到物美价廉，一会儿又要拉开消费差距。
三人面面相觑，脸上满是疑惑，都一脸茫然地看着牛大壮。
“招牌菜，那可是餐馆的门面。” 牛大壮耐心地解释道：
“所以招牌菜不但价格要高，质量更得无可挑剔。”
牛大壮思索片刻后继续提议：“家常菜和招牌菜，不妨荤素搭配，组成套餐。”
“在这方面，咱们可以好好考虑一下。”牛大壮说着就拿起刚拟写的菜谱草稿。
他略作思索，其实脑海中已经构思好了套餐的组合方式。
不过他用考验的眼神看着周梅，说：“你来组合一下？”
套餐设定恰好是周梅的专长，她眼睛一亮，立刻接受任务。
只见周梅快速地在纸上写写画画，不一会儿，便搭配出好几个不同档位的套餐。
她将写好的套餐方案递给牛大壮，脸上洋溢着自信的笑容：
“牛总，你看看这些套餐组合怎么样？不行的话，我再修改。”
牛大壮接过周梅的组合方案看了看，当即眉毛一挑。
周梅设定的第一个套餐，竟然跟他刚刚思索的不谋而合。
至于其他的套餐，跟第一个大同小异。
“很好，不愧是周总管，这套餐组合挺完美。”
牛大壮大手一挥：“就按照这个发广告公司制作吧！”
“好，我马上拍照发给广告公司，让他们尽快做好送来。”
周梅雷厉风行，安排了菜谱之后，立刻安排众人入手准备。
既然制定了菜谱，每一道菜就得拟出配料表，从而汇总成采购清单。
牛大壮则进一步提示，配料表中，涉及桃源村能提供的，罗列一边。
到时候牛大壮将配料表直接交给专人具体负责就是了。
至于桃源村没法提供的配料，就由周梅统一去市场采购。
提出建议后，牛大壮就想，桃源村供货，谁来负责呢？
一阵思索，牛大壮的脑海里第一时间想到了张桂花。