第121章 这又是何物？
三人你看看我，我看看你，眼中皆是茫然。
乔惜微微一笑，示意安牧领着三人去到前院。
方姨早已等候在此，引着乔惜往一旁的茶室走去。
“这里已经按照您的要求布置妥当，您看看是否还有欠缺？”方姨推开门，引着乔惜入内。
乔惜微微一笑，“很好，还是姨姨想得周到，此处确实比院子里暖和。”
说完，她去到一旁的铜盆前，挽起袖子净手，接过方姨递来的橘子。
“制作水果罐头的方法很简单，保管你们看一遍就能学会。”她眉眼弯弯，目光落在手中的橘子上，自顾自开始解说：
“橘子呢，最好是选择色泽亮丽、质地坚实的新鲜果实。”
说着，她又用木瓢舀起两勺水放入一旁的木盆中，继续道：
“咱们用清水仔细将橘子洗净，随后浸泡在淡盐水中约莫半炷香的功夫，这样可以有效地清除表面杂质。”
话音刚落，她接着开始清洗橘子，方姨则上前调制淡盐水。
乔惜浅笑着把洗好的橘子放入淡盐水中浸泡。
而她也没闲着，把洗净的小锅放在架起的茶炉上，往锅中加入足够清水。
转身拿起一把小刀，将浸泡好的橘子从淡盐水中取出，擦去表面的水渍。
用小刀将橘子一头的顶端切掉，细心地去掉外皮，去除白色的经络和籽粒，保持果肉完整性。
她抬眸看向其他人，“这一步很重要，这些白色的经络和籽粒会使得果肉发苦。”
其他人了然地点了点头，唯有安牧，则十分认真地拿着小本本认认真真地记录着。
乔惜回到茶炉旁，又将两粒鸡蛋大小的冰糖投入小锅中。
耐心搅动至晶体全部融化，形成清澈糖浆。
确认糖水沸腾后，乔惜立即将小锅移火，“稍微给糖水降降温，以免后续加入橘子时造成瞬间高温破坏口感。”
安牧微微点头，提笔疾书。
乔惜见状，无奈地轻笑一声，“接着，咱们将处理好的橘瓣轻放入糖水中，待重新沸腾后，取出炉中多余的炭火，
改为微火慢炖，大约一盏茶的功夫即可，期间偶尔翻动，确保各面均匀吸收甜汁。”
安牧将小本本翻页，继续快速记录。
“最后一步，熄火，让橘子充分浸泡在糖水中，在余温中慢慢融入糖水，直至内外一致冷却。”
随着话音落下，乔惜又将从宫中带出来的三只精致小巧，提前高温消毒，无油无尘的水晶琉璃罐取出。
乔惜看着她们，微笑着解释道：“我已找人分别定制了专用存放不同水果罐头的瓶子，其中最多的便是白瓷瓶，用来装橘子罐头。”
“今日带来这三只琉璃罐，主要是材质透明，便于你们观察。”
乔惜看着三位妇人紧张的神情，微笑着柔声安慰：“你们不用紧张，一回生二回熟嘛，这东西没有技术含量，全靠熟能生巧。”
可不就是熟能生巧，饼子那纨绔的三表哥，平日里最爱吃这玩意儿。
总说外面买的有添加剂，每每回顾家，就变着法儿得对她软磨硬泡。
因此她从最开始的难以下咽，逐渐摸索出了规律，口感渐渐稳定。
时至今日，对于这东西，她已经到了闭着眼都能做出来。
她将手轻靠在小锅旁，试了试糖水的温度。
然后用小勺先为琉璃罐的底部，铺上一层薄薄的糖水，随后小心翼翼地整齐码放浸泡好的橘子。
她拍了拍手，“咱们接着来，接下来逐次递加糖水，直至距离瓶口一公分左右，轻轻搅拌辅助排除空气泡。”
乔惜十分认真，语气变得严肃：“接下来，到了最重要的环节，立即紧密封盖，趁热完成，以提升密封效果。”
说完，她将瓶盖按压紧实，将其中两只琉璃盏倒置，“稳定在此处放置一天一夜，这是关键一步，有助于加强罐内真空程度。”
安牧挠了挠头，“什么是真空？”
乔惜一怔，“那什么，就是密封的意思。”
“哦。”安牧了然地点了点头，再次继续做着记录。
“定期检查，如有泄漏迹象，及时补救，确保长期保鲜。”说完，乔惜去到铜盆中洗净双手，将未曾密封的一只琉璃盏中的橘子连同糖水，分别倒入面前的五只碗中。
伸手示意，“你们尝尝看，若有不足之处，尽早提出，我们也好抓紧时间调整。”
方姨和安牧率先取走两侧的碗，只听乔惜又道，“怕你们不喜太过甜腻，所以我的冰糖加的不多。”
“这甜度是可以根据自己口味调节的。”乔惜上前一步，拿起桌上的碗分别递给互相推诿，有些不自在的三位妇人。
“你们也尝尝。”乔惜眉眼弯弯，“不必拘谨，就把我当成普通后辈即可。”
三人异口同声道，“是是是...多谢东家。”
就在此时，旁边的安牧发出一声惊叹，“嗯，甜而不腻，软糯清香。”
他双眼放光，“小的还是头一次知道，果子还能这样吃。”
说完，他端着碗一饮而尽，尴尬地笑了笑，“说来，我竟还有些意犹未尽。”
此话一出，现场的氛围瞬间轻松不少，逗得其余人哈哈大笑。
“眼下寒冬，正值水果稀缺之际，此物又不挑牙口，老人孩童都适宜。”方姨眼中满是赞赏，“想来必定好卖。”
乔惜面露喜色：“您真这么觉得？”
方姨坚定地点了点头，“自然，您难道对自己没有信心？”
“怎么会？我必然是信心十足。”乔惜乐呵呵地拍了拍胸脯。
其余三位妇人也稍稍放开了些，不再如先前那般拘谨，对乔惜制作的罐头也是赞誉有加。
如此一来，乔惜心中也渐渐有了底。
“其它的水果罐头，制作起来也是大同小异。”
乔惜摩挲着下巴，“这样，我回去列举几份关于水果罐头的详细制作方法，让安牧交给你们。”
她郑重其事道，“往后就要拜托你们三位，负责将庄子上的其他人一一教会，人多力量大嘛，对吧？”
三位妇人坚定地点头。
乔惜又指了指靠着墙角的桌面上，摆放着的两只琉璃罐：
“明日此时，你们再来尝尝另外两罐的口感如何，必然较你们方才尝的口感更佳。”
说完，她又取出一个木制的工具，看起来有些怪异。
安牧疑惑：“这又是何物？”