第297章 胡萝卜

夏楚楚站在厨房里，手里捏着一根胡萝卜，眉头紧锁。

她琢磨着，是不是该换个新花样，给顾客们来点不一样的味道。

“甜味的泡菜？”她自言自语，声音里带着一丝不确定。

“你这想法倒是挺新鲜的。”一个低沉的男声从背后传来，夏楚楚吓了一跳，手里的胡萝卜差点掉在地上。

她回头一看，是李大厨，饭店的老厨师，五十多岁，脸上总是挂着一副“我什么都知道”的表情。

“李大厨，你怎么走路没声啊？”夏楚楚拍了拍胸口，语气里带着点埋怨。

“我这不是怕打扰你思考嘛。”李大厨笑了笑，

走到她身边，拿起一根胡萝卜，仔细端详了一下，“甜味的泡菜，你打算怎么做？”

“我也不知道，就是觉得，现在的泡菜都太咸了，顾客们可能吃腻了。”

夏楚楚叹了口气，“我想试试加点糖，看看能不能做出不一样的味道。”

“嗯，想法不错。”李大厨点点头，“不过，甜味的泡菜可不是随便加点糖就行的。”

“那您有什么建议？”夏楚楚眼睛一亮，赶紧问道。

李大厨没急着回答，而是慢悠悠地走到灶台前，拿起一个锅，开始煮水。“泡菜的关键在于发酵，

糖的加入会影响发酵的过程。你得掌握好比例，不然味道会变得很奇怪。”

“那我该怎么办？”夏楚楚有些着急，她可不想浪费时间和食材。

“别急，我教你。”李大厨笑了笑，语气里带着一丝得意，

“你先把胡萝卜切成小块，然后加入盐和糖，比例是1:2。”

夏楚楚按照李大厨的指示，开始切胡萝卜。她的刀工不算好，胡萝卜块切得大小不一，李大厨看了直摇头。

“你这刀工，得练练啊。”李大厨忍不住说道。

“我这不是着急嘛。”夏楚楚有些不好意思，手上的动作却没停。

“急什么，做菜讲究的是心平气和。”李大厨走到她身边，拿起一把刀，

示范了一下，“你看，这样切，胡萝卜块大小均匀，泡菜的味道才会一致。”

夏楚楚看着李大厨熟练的动作，心里暗暗佩服。她学着李大厨的样子，重新切了一遍胡萝卜，这次效果好多了。

“不错，有进步。”李大厨点点头，“接下来，你把切好的胡萝卜放进锅里，加入水和调料，煮开。”

夏楚楚按照李大厨的指示，开始煮胡萝卜。锅里的水渐渐沸腾，

胡萝卜的香味飘了出来。她忍不住咽了咽口水，心里有些期待。

“煮到胡萝卜变软，就可以捞出来了。”李大厨在一旁指导，

“然后，你把胡萝卜放进密封罐里，加入糖和醋，密封好，放在阴凉处发酵。”

“发酵需要多久？”夏楚楚问道。

“一般需要三天左右。”李大厨回答，“不过，甜味的泡菜发酵时间可能会短一些，你得注意观察。”

夏楚楚点点头，心里有些忐忑。她不知道这次尝试能不能成功，但既然已经开始了，就只能硬着头皮继续下去。

三天后，夏楚楚迫不及待地打开了密封罐。一股甜酸的香味扑鼻而来，她忍不住深吸了一口气，心里有些激动。

“看起来不错。”李大厨站在她身后，脸上带着一丝笑意。

“您尝尝。”夏楚楚拿起一根胡萝卜，递给李大厨。

李大厨接过胡萝卜，放进嘴里嚼了嚼，眉头微微皱起。

“怎么样？”夏楚楚紧张地问道。

“味道还行，不过……”李大厨顿了顿，“甜味有点太重了，盖过了泡菜的酸味。”

夏楚楚听到李大厨的评价，心里一沉。她原本满怀期待，以为这次尝试能带来惊喜，没想到结果却不如人意。

“那……我该怎么办？”她有些沮丧地问道，手里捏着那根胡萝卜，指尖微微发白。

李大厨看了她一眼，笑了笑，语气缓和下来：“别灰心，第一次尝试能做到这样已经不错了。

甜味泡菜的关键在于平衡，糖和醋的比例要恰到好处，不能让甜味压过酸味，也不能让酸味太 。”

“那我再试试？”夏楚楚抬起头，眼中重新燃起一丝希望。

“当然可以。”李大厨点点头，“不过这次，我建议你先从小批量开始，别一下子用太多食材。”

夏楚楚点点头，心里暗暗记下。她转身准备重新开始，却被李大厨叫住了。

“等等，”李大厨走到调料柜前，拿出一瓶蜂蜜，

“这次你可以试试加点蜂蜜，蜂蜜的甜味比糖更柔和，可能会更适合泡菜的味道。”