第87 章 白菜油渣饺子
“翠花，你准备包什么馅的饺子啊？”
崔大郎对从来没有吃过的油渣馅饺子，抱着极大的期望。首发免费看书搜：大神看书
“萝卜油渣的吧，每次都是这样的，也可以用莲菜，只不过家里没有莲菜地，要想吃莲菜还得买。”
翠花一个人哪有时间种莲菜，那也是个辛苦的活儿。
“牛三宝带的莲菜吃完了吗？”
“没有啊，对哦，要不今天试试，莲菜油渣馅的吧？”
崔大郎的一句话提醒了翠花。
“不过，我想试试别的馅的呢！”
崔大郎想让翠花吃一次不一样的饺子。
“除了萝卜，莲菜，你还能有什么馅的，总不会是洋芋吧，那可不好吃，我试过的。”
在翠花眼中，就只有这些东西，可以包饺子，其实是万物皆可包饺子。
“要不试试白菜馅的吧，一定很好吃。”
白菜的清爽加上干脆的油渣，味道肯定不会差。
“大郎，你到底会不会做饭？哪有人用白菜包饺子啊？白菜全是水，饺子都胀开了。”
翠花似乎并不太认同这种做法。
“那要是把白菜里面的水，都挤出来呢？”
“挤不干净的，我试过。”
不用想也知道，翠花肯定不知道加盐。
“你别管了，我来调馅吧。”
“那行，你来吧！”
翠花把和面的盆子，往旁边挪了挪，给崔大郎腾出调馅的地方。
只见崔大郎翻出一颗白菜，先把外面的死了的叶子剥掉扔在一边，再把外面几层的老叶子剥下来放在一边，这些可以炒着吃，冬季蔬菜都是很珍贵的，不能浪费。
其实这时候白菜己经很干净了，不过，崔大郎还是用水清洗了一遍，甩干水份，包饺子当然要用里面最嫩的菜心。
拿过菜板，崔大郎切掉白菜的根部，然后把剩余的部分切成细丝，放进了铁盆。
“大郎，你把白菜切那么细，还怎么吃呀？”
翠花对崔大郎的做法，完全不能理解。
“这不是包饺子吗？难道切成一大块包进去，你吃啊？”
崔大郎笑着说道。
“那倒是，主要是我也没包过白菜馅的，嘿嘿……”
翠花尴尬的笑道，面己经和好了，放在旁边醒一会儿，更有劲道。
“大郎，你别说这供销社的面粉，就是不一样啊？”
翠花可能还没见过，面粉可以这么白。
“有什么不一样啊？”
“你看它白的跟雪一样，我们自己磨出来的怎么没有这么白呢？”
“那是因为，我们磨的次数太多了。”
“可是，不多磨几次面粉也出不来啊！”
“只能说设备不行。”
“难道还有别的磨麦子设备吗？”
“那当然，要不这么白的面粉哪里来的。”
“你说的也对。”
“又涨知识了吧？”
“哈哈……还真是，大郎知道的越来越多了呢！”
“要多学习。”
崔大郎己经拿过盐罐子，抓了一些粗盐撒在白菜上面了。
“大郎，你这是干嘛呀？”
“把白菜里面的水分逼出来。”
“这样也行吗？”
“待会儿你就知道了。”
“好吧。”
崔大郎撒好粗盐以后，把白菜搅拌了一下，就不管了，他拿过己经有些微凉的油渣，这个也要剁碎的。
“喀嚓……喀嚓……”
在崔大朗的狂刀挥舞下，油渣很快就剁的粉碎。
“大郎，可以了，太碎了也不好吃。”
翠花己经开始擀面皮了。
“行，我看也差不多了。”
崔大郎把剁好的油渣装进洋瓷碗，这时候，白菜也腌的差不多了，攥起一把白菜，用力一挤，里面的水分不出意外的都挤出来了。
“大郎，你这个办法真不错呀！”
正在擀面皮的翠花也看到了。
“又学了一招吧？”
“嘿嘿……那是。”
崔大郎把挤干水分的白菜丝，和剁好的油渣搅拌在一起，这时候也没有太多的调料，也就剁了点蒜末，切了些西季葱放里面，稍微再加些盐就可以了。
这时候，翠花的面皮也己经擀好了，她把面皮折叠起来，用菜刀切成5公分左右的宽面片，然后再把面片折叠起来，在切成5公分左右，这样一块西西方方的饺子皮就做好了。
这一次轮到崔大郎搞不懂了，他记得饺子皮都是圆的，只有馄饨皮才方的。
“翠花，我们是包饺子啊，不是做馄饨，你把面皮切错了吧？”
“是包饺子啊，饺子皮不都是这样的吗？你说的馄饨是什么呀？”
那时候，秦岭山区还没有做馄饨的习惯。
“馄饨就是……哎，我也说不清楚，你就说这怎么包饺子吧？”
崔大郎确实是说不清，这种跟饺子类似的馄饨。
“那你可得学着点，包饺子这种事，要手巧才行。”
翠花说完把饺子皮和馅料，放到簸箕里面，做到火炉边上去了，崔大郎也只能坐在一边看着。
“妈，我也要包饺子。”
秀秀看到翠花开始包饺子了，也想凑热闹。
“好啊，去把手洗干净再来。”
“知道了。”
崔大郎拉过洋瓷盆，给兑上温水让秀秀洗手，等他回头一看，翠华己经包了不少了，不过，这跟他之前吃过的饺子不太一样。
他以前吃的饺子都是圆形饺子皮，对折捏紧就完了，而翠花的饺子更像是耳朵，看起来就很漂亮。
“翠花，你包的这饺子，应该有一个好听的名字吧？”
“那当然了，过年的时候，我们都不叫饺子，我们叫元宝，你看像不像。”
“像，还真像，快教教我怎么包的。”
“好，你看这样，把饺子皮对折以后捏紧，然后用小拇指抵在这边，另外一边向前一翻，捏在一起就可以啦，是不是非常简单？”
翠花边说边包出了一个漂亮的元宝耳朵状饺子。
“好像挺复杂的。”
崔大郎试了一下，首接就变成了一个圆疙瘩。
“爸爸，你包的还没有秀秀好。”
原来秀秀己经洗好手，开始包饺子了，虽然没有翠花的那么好看，但是比起崔大郎的还是好多了，农村的孩子，从小就会的多。
“那是，我们秀秀多聪明呀！”
崔大郎一边夸奖着秀秀一边又试了一个，结果还是没有成功。
“爸，你包的那么丑，一会儿你自己吃自己包的。”
那时候也讲究，谁包的丑谁自己吃的说法。
“好，爸爸吃自己包的圆疙瘩，哈哈……”
崔大郎看着自己包的饺子，也是忍俊不禁的笑了。