第123章 柚子茶和苹果干
乔惜站在炉灶前，眼睛紧紧盯着锅里正在烘烤的果干，她微微歪着头，对着正在专心照看火候的方姨叮嘱道：
“方姨，您可得仔细掌握着火候啊，
这果干娇嫩得很，要不断地给它们翻翻面，这样才能烤得均匀，每一片都能有恰到好处的酥脆。”
交代完之后，乔惜便莲步轻移，去到一旁的桌前。
她站在桌前，目光在屋内众人身上扫视了一圈，最后落在了安牧身上，轻轻招了招手，唤道：“安牧。”
安牧听到乔惜的召唤，立马快步走上前，恭敬地站好，唤了一声：“东家。”
乔惜看了看安牧，眼神里带着一种认真与专注，她有条不紊地吩咐道：
“你去拿盐水来，把柚子的外皮用盐水彻底地擦洗干净。
这柚子啊，外皮上可能残留着农药，还有些杂质，要是不清理干净，可会影响咱们待会儿做出来东西的口感呢。”
说着，乔惜又伸手拿起面前摆放着的一把小刀，那小刀在阳光的映照下闪烁着寒光。
她将小刀递给安牧，同时细致地叮嘱道：
“洗干净后，你就用这把刀把柚子皮削下来。
你削的时候可得小心着点，尽量削得薄一些，那白色的瓤部可不能留太多，
因为这部分比较苦涩，留多了会让整个柚子茶的味道大打折扣的。”
这时，有一名妇人脸上带着疑惑的神情，忍不住开口问道：“东家，这柚子皮又苦又涩的，还能干什么用啊？”
乔惜听到妇人的疑问，嘴角微微上扬，露出一抹温和的微笑，耐心地解释道：
“今天呢，我来教你们做蜂蜜柚子茶，这柚子皮可别小看它，那可是个好东西呢。
在这蜂蜜柚子茶里，柚子皮可是有着独特的作用的。”
安牧接过小刀后，便按照乔惜的吩咐开始小心翼翼地削起柚子皮来。
他的眼神专注，手也稳稳当当的，那柚子皮便一片一片地被削了下来，薄厚均匀，白色的瓤部也很少。
有一名妇人听到乔惜说要把柚子皮切成细条，她是个手脚麻利的人，
二话不说就自告奋勇地挽起袖子，走到放着柚子皮的案板前，拿起刀就开始将柚子皮切成细条。
她切得又快又好，那柚子皮条整整齐齐地码在案板上。
乔惜看着这一切，满意地点了点头，接着说道：“接下来呢，咱们要把切好的柚子皮和果肉一起加入到锅里去。”
说着，她伸手拿起一块糖葫芦大小的冰糖，放进锅里，又看了看锅里的情况，说道：
“再加入适量的水，这水的量啊，得刚刚好，太多了，这煮出来的柚子茶就太稀了，太少呢，又怕煮糊了。”
说完，她又朝着安牧招了招手，吩咐道：“安牧，你再往炉灶里添入两块木柴。”
安牧得令后，迅速往炉灶里添了两块木柴。
乔惜看了看炉灶里的火势，说道：“现在用中火来煮，煮到糖完全融化就可以了。”
大家都静静地看着锅里的情况，大约过了一盏茶的功夫，锅里的糖块渐渐融化在水里。
乔惜见此情形，又让安牧将炉灶中的柴火往外移了两块，说道：“现在把火调小，转成小火。”
然后她自己拿起旁边的木勺，开始不停地搅拌着锅里的柚子皮和果肉，一边搅拌一边说道：
“接下来咱们就转小火慢炖了，这时候可得不停地搅拌啊，不然很容易粘锅的。
咱们要一直搅拌到这锅里的液体变得浓稠起来，呈半透明状才行呢。”
锅里的汁水在小火的炖煮下渐渐变少，最后直至看不见了。
乔惜这才放下手中的木勺，走到一旁拿起蜂蜜罐，用勺子挖出一大勺蜂蜜，边往锅里倒边说：“现在加入蜂蜜。”
蜂蜜倒入锅里后，她又快速地搅拌起来，确保蜂蜜与锅里的柚子酱充分融合。
搅拌均匀后，乔惜朝着安牧示意了一下，说道：“安牧，你把锅端到一旁去，让它离开炉灶，这柚子酱得让它稍微冷却一下。”
乔惜转过身，看着那三位妇人，目光里带着一种分享的喜悦，说道：
当柚子酱降到室温或者略高于室温的时候，咱们再加入蜂蜜，边加边快速搅拌均匀，这样就能确保蜂蜜与柚子酱充分融合在一起了。”
说完这些，乔惜像是突然想起了什么，转身快步走到方姨身边。
此时铁丝网上的果干已经烤得差不多了，乔惜从铁丝网上取下一块果干，那果干还带着微微的热气，
她快速地吹了吹，然后放入口中，轻轻一咬，“咔哧！”一声脆响在屋里传开。
乔惜顿时笑逐颜开，眼睛都眯成了一条缝，她欢快地对方姨说：“姨姨，这果干可以装盘了。”
说完，乔惜和方姨一人手持一双筷子，动作迅速而又轻柔地，将铁丝网上的苹果干一片一片地夹起，放入一旁早已准备好的干燥的瓷盘中。
那苹果干在瓷盘中整整齐齐地码着，散发着诱人的果香。
待到苹果干全部都被收入盘中，一旁的蜂蜜柚子酱也冷却得差不多了。
乔惜再次加入一勺蜂蜜，充分搅拌均匀后，便拿起锅，将蜂蜜柚子酱倒入事先准备好的干燥无油的陶瓷罐中。
她一边倒一边说道：“装罐的时候啊，需要注意的一点就是，尽量不要留太多的空隙，这样能更好地保存柚子酱呢。”
倒完之后，乔惜又看了看锅里还剩下一些蜂蜜柚子酱，她想了想，便分别盛了一勺，放入一旁空置的几只碗中。
然后她对众人说道：“每次取一小勺蜂蜜柚子酱，用热水冲泡就可以享用了。
要是喜欢的话，还可以根据个人口味加入柠檬片或者其他自己喜欢的配料，这样能增加更多的风味呢。”
她的话音刚落，安牧就像是心有灵犀一样，自发地提着茶壶，走到那几只放着柚子酱的碗前，小心翼翼地往碗里倒入热水。
乔惜见状，伸手做了个邀请的姿势，笑着说道：“快尝尝。”
说完，她又将盛着苹果干的瓷瓶端起来，放到桌子中央，热情地说：“这是苹果干，你们也尝尝。”