第349章 示范
“焯水鹅肉要晾凉,然后切成块。”李大厨将焯好的鹅肉捞出,放在一旁晾凉,“切块的时候,要注意大小均匀,这样炒出来的鹅肉才会入味。”
夏楚楚拿起菜刀,按照李大厨的示范,小心翼翼地切着鹅肉。
“接下来,就是最关键的一步——炒制。”
李大厨将切好的鹅肉放入锅中,加入适量的油,“炒鹅肉的时候,火候要掌握好,不能太大,也不能太小。”
夏楚楚看着李大厨熟练地翻炒着鹅肉,心里暗自佩服。
“炒到鹅肉变色后,加入酸梅酱、蒜末、姜末等调料。”
李大厨将调料一一加入锅中,“酸梅酱的量要适中,不能太多,也不能太少。”
夏楚楚点了点头,心里默默记下。
“最后,加入适量的水,盖上锅盖,焖煮一会儿。”李大厨盖上锅盖,转头对夏楚楚说,“焖煮的时间要掌握好,不能太长,否则鹅肉会变老。”
夏楚楚认真地听着,心里暗自下定决心,一定要学会这道酸梅菜。
夏楚楚在李大厨的指导下,一遍又一遍地练习着酸梅鹅的制作。
她从最初的生疏,到渐渐熟练,再到最后的得心应手,每一步都付出了极大的努力。
“楚楚,你这酸梅鹅做得越来越好了。”秀秀看着夏楚楚端上来的酸梅鹅,忍不住赞叹道。
夏楚楚笑了笑,心里却有些忐忑:“真的吗?你尝尝看。”
秀秀夹起一块鹅肉,放入口中,咀嚼了几下,脸上的表情瞬间变得惊喜:“楚楚,这酸梅鹅的味道太棒了!酸甜适中,鹅肉鲜嫩,简直比外面卖的还要好吃!”
夏楚楚听到秀秀的夸奖,心里顿时松了一口气,脸上露出了欣慰的笑容。
“楚楚,你这酸梅鹅一推出,肯定能吸引不少顾客。”秀秀兴奋地说道。
夏楚楚点了点头,心里充满了期待。她知道,只要这道酸梅鹅能得到顾客的认可,饭店的生意必定会越来越好。
夏楚楚站在菜市场的鹅摊前,看着一排排肥硕的鹅,心里有些犯难。
她虽然学会了制作酸梅鹅的技巧,但对于如何挑选新鲜的鹅却一无所知。
正当她犹豫不决时,一个熟悉的声音从身后传来。
“楚楚,你怎么在这里?”李大厨的声音带着一丝惊讶。
夏楚楚回头一看,果然是李大厨。她连忙解释道:“李大厨,我正准备买鹅回去练习做酸梅鹅,可是我不知道该怎么挑。”
李大厨笑了笑,走到鹅摊前,仔细打量着摊位上的鹅。
他指着一只鹅对夏楚楚说:“你看这只鹅,羽毛光亮,眼睛明亮,脚掌有力,这才是新鲜的鹅。”
夏楚楚仔细观察着李大厨指的那只鹅,点了点头:“原来是这样,我之前都没注意这些细节。”
李大厨继续说道:“还有,新鲜的鹅肉应该是粉红色的,肉质紧实,没有异味。”
夏楚楚认真地听着,心里默默记下这些要点。
她正准备按照李大厨的指导挑选鹅时,突然听到旁边传来一阵争吵声。
“你这鹅不新鲜,我不要了!”一个中年妇女的声音带着怒气。
“怎么不新鲜了?你看看这鹅,多肥啊!”摊主的声音也不甘示弱。
夏楚楚和李大厨走过去一看,只见中年妇女手里拿着一只鹅,正和摊主争论不休。
李大厨看了看那只鹅,皱了皱眉头,对摊主说:“你这鹅确实不新鲜,你看这鹅的眼睛已经有些浑浊,羽毛也不够光亮,肉质松软,有异味。”
摊主听到李大厨的话,脸色一变,连忙解释道:“这位先生,您是行家,但这只鹅真的是新鲜的,可能是刚才放久了。”
李大厨摇了摇头:“做生意要讲诚信,你这样可不行。”
中年妇女听到李大厨的话,顿时松了一口气,对李大厨说:“谢谢您,要不是您,我差点就买了这只不新鲜的鹅。”
李大厨摆了摆手:“不用谢,我只是实话实说。”
夏楚楚在一旁看着,心里对李大厨更加敬佩。
她决定以后买菜也要像李大厨一样,仔细挑选,绝不马虎。
李大厨转头对夏楚楚说:“楚楚,你挑好了吗?”
夏楚楚点了点头,指着一只鹅说:“我选这只,您看行吗?”
李大厨看了看夏楚楚选的那只鹅,满意地点了点头:“不错,这只鹅很新鲜。”
摊主见状,连忙笑着说:“这真有眼光,这只鹅是我们这里最好的。”
夏楚楚付了钱,提着鹅准备离开,李大厨却叫住了她:“楚楚,你等一下。”
李大厨大方地递给他一碗:“当然可以。”
记者尝了一口,立即瞪大了眼睛:“天哪,这真的是酸梅酱吗?它简直就是天堂的味道!”
听了记者的夸赞,众人更加高兴。李大厨说:“我们的酸梅酱确实是经过我们三人不懈的努力才完成的,这其中有很多挫折,也有很多乐趣。”
记者好奇地问:“那么,你们在制作酸梅酱的过程中,有没有遇到过什么困难呢?”
夏楚楚抢先说:“当然有,最困难的就是色泽的问题。我们的酸梅酱味道虽然好,但是色泽总是不够鲜艳。”
记者点了点头:“这个问题确实很重要。那你们是怎么解决的呢?”
李大厨笑着说:“这就是我们今天的重点了。楚楚,你来演示一下。”
夏楚楚点头,开始演示如何烹饪酸梅鹅。
记者聚精会神地观看,不时提问,大家对他的热情和专业都感到非常满意。
演示结束后,记者感叹:“你们的烹饪技巧真是令人惊叹。我相信,你们的酸梅鹅一定会成为下一个传奇!”
李大厨哈哈大笑:“谢谢你的夸奖,我们也希望我们的努力能得到更多人的认可。”
众人围在一起,兴致勃勃地谈论着未来的计划。
他们都知道,他们的旅程还远未结束,但他们都相信,只要他们齐心协力,就没有什么是克服不了的。
夏楚楚站在厨艺大师比赛的舞台,眼神坚定地望着评委和观众。
她深吸一口气,拿起刀具,开始熟练地处理食材。
比赛进行的如火如荼,每个选手都使出浑身解数,力求做出最好的菜品。